Nell'epoca geologica dell'Eocene medio, tra 50 e 40 milioni di anni fa, si verificarono diversi cambiamenti climatici sulla Terra, che portarono alla formazione di importanti catene montuose, tra cui i Pirenei. In quel periodo, il mare che ricopriva gran parte di quello che oggi è il Sistema Iberico si ritirò, lasciando dietro di sé depositi di gesso, minerali e argille rosse. Oggi estraiamo da questi depositi, a una profondità di 700 metri, un sale ricco di potassio e povero di sodio, che conserva eccellenti proprietà ed è privo di contaminanti marini. I cristalli vengono selezionati senza alcun processo di raffinazione, il che significa che conservano tutti i minerali contenuti nell'antico mare, in particolare il potassio. Questi cristalli si sciolgono rapidamente in bocca, lasciando un sapore morbido e persistente.