I processi di evaporazione e sedimentazione conferiscono a questo sale il suo sapore unico. A differenza di altri sali, non è eccessivamente salato. Il suo sapore delicato e i suoi fiocchi fini fanno sì che si sciolga al minimo tocco. Inoltre, è il sale più sano sul mercato, poiché il suo contenuto di cloruro di sodio è inferiore a quello di altri sali non primaverili.

Questo sale in scaglie, raccolto a mano per evitare che si disintegri, deve la sua caratteristica struttura a scaglie agli elementi primari della Terra: il sole e l'aria. Le sue origini risalgono a oltre 220 milioni di anni fa.

Ricco di ferro, magnesio, potassio e solfati, è per questo che noi produttori di sale lo apprezziamo così tanto, perché non è aggressivo al palato e perché funge da esaltatore di sapore per tutta la gastronomia.