Au milieu de l'époque géologique de l'Éocène, il y a entre 50 et 40 millions d'années, plusieurs changements climatiques se sont produits sur Terre au cours desquels se sont formées les chaînes de montagnes les plus importantes, dont les Pyrénées. À cette époque, la mer qui recouvrait la majeure partie de l’actuelle chaîne de montagnes ibérique s’est retirée et a laissé des gisements de gypse, de minéraux et d’argiles rouges. Aujourd'hui, nous en extrayons, à 700 mètres de profondeur, un sel riche en potassium et pauvre en sodium, qui conserve de grandes propriétés et est exempt de contaminants marins. Les cristaux sont choisis sans aucun processus de raffinage, ce qui signifie qu'ils préservent tous les minéraux que contenait la mer antique, notamment le potassium. Ces cristaux se dissolvent rapidement en bouche, laissant une saveur douce et durable.